泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。存放鲜蘑菇 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，烫漂时间不宜过长，理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱，蚕豆 、但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、将菜捆打开平铺，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，不一定非用水洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆 、便于贮存 。芦笋 、青毛豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，到吃时再一次摘干净
。以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将质量较差和不可食部分完全清除
，菜豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防止养分损失 。简介： 买回家的蔬菜
，白菜 、鲜蘑菇等，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芹菜、茄子 、番茄 、莴苣 、块状 ，切成可直接下锅的条 、