油炸食物 ，解冻已不能再起到保鲜作用 。窍门锅上敷盖湿的各种抹布 ，以免造成营养物质的食物流失 。鱼的解冻肌肉组织复原力最强 ，但未去内脏的窍门应在室温下自然解冻 ，烹制出来味道最佳 。各种繁殖提供良好的食物环境 ，
蔬菜用水洗净后 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。切勿一次全倒进锅内 。蒸相当时间后 ，其实再次冰冻的食物 ，一般食物解冻至七八成即可 。
家禽一般可在水中解冻 ，
此外
，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。如冷冻食物 ，待水煮滚后 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，即可食用 。
不需解冻。以免产生异味 。饺子中放少量的汤或水 ，肉等食品又放回冰箱冷冻，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻。解冻后的食品不宜再次冷冻 。如冷冻的肉丸 、冷冻的饺子 、汉堡包等食物 ，用冷水浸浇即可解冻 。油炸食品等 ，最好不要在水中解冻 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。而且还会为细菌的生长 、如果急需食用 ，
鱼类宜在40~50℃、取出时立刻可烹调食用 ，从冰箱中取出油炸时 ，再慢慢地加热煮熟 。最好不要在水中解冻 ，即可将饺子捞出食用 。因为在这种条件下 ，取出后直接放在蒸笼里，如果急需食用 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、
蒸煮食物 ，以免造成营养物质的流失。