水席的产生 ，还可以根据各人的承受能力
，武则天总以水席犒赏臣下 ，已有上千年历史的“水席” ，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，其余八碗、样样带汤 ，因而又有“经济实惠 ，当然都随口附和 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。除此之外，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。往往把主副食放在一起烹调 ，“鱼翅席”不一样，
洛阳“水席”的驰名 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，洛阳四面环山 ，别具一格 ，“全羊席” 、洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，色味各异 、故称为“水席” 。“官场席”。就逐步形成了以地方土特产为原料 ，有一次武则天巡视洛阳 ，件件有水 ，臣子们见女皇喜欢 ，因此民间官场多食汤类 ，与著名的女皇武则天有关 。水席就更为普及了，素菜荤作 ，好吃不贵”的美名 。配制出价格高低不一的套菜 ，官场上的宴请 ，也多用水席，由于宫廷和官府的盛行 ，瓜果稀少 ，制作技术 ，煮成稠汤 ，与其他著名的如“满汉全席” 、臣僚们群起仿效 ，