“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色其味鲜美异常 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。益气血 ，强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，