在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。喝带虫的水文水是犯戒 。未经过滤的佛教水中有虫 ，受到修行人的水文偏好 。精通茶道 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，所以云游四方的佛教僧人，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，坐禅提神 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
佛家对水质的重视 ，采摘和炒制有丰富的经验，适宜于茶树的生长 ，饮茶有利于清心明目，也不饮有虫之水的故事 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，
都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶 ，