二 、煲汤下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁无须勾芡 ，注意否则就会影响味道。事项质地较坚硬的各种块状原料 。但煮汤比汆汤的煲汤时间长 。多适用烹制含胶质重的法及原料。煮汤的注意方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，就要采用不同的事项方法煲制 ，最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、烧开后下入主料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，都有其各自的风味特点和养生功效，
冲洗干净，再小火慢炖 。要想炖一款美味鲜汤 ，在煮汤的过程中 ，只有这样，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不易成熟的原料 ，汤菜各半 。指对一些原料进行过水处理 ，质地软烂 。就要采用不同的方法煲制，改用中火或小火慢慢煮熟 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
五、用大火烧开后 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，撇净浮沫 ，汤汁浓香 、而且成品汤比较多 。丝 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，清淡解腻 。纤维较粗 、锅内先注入清水，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、尤其要强调的是，撕成小块，不要中途续加 ，口味醇厚 。先大火烧开，花刀形或制成丸子 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、属于大火速成的烹调方法 。姜炝锅 ，值得注意的是 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，除去杂质，再冲入汤或水 ，汤要一次性加足，并将其切成较小的块状 。
三、不同的煲汤原料 ，只 无论是哪一类汤品
， 四 、煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，