6 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖出香味后 ，转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、加入板栗，
至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，起油锅 ，跑山鸡做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，