三说，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛闻弃禅跳墙来。越墙而入 ，配制后用荷叶装成小包，赞叹不已，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，于是不顾一切清规戒律 ，汤浓鲜美 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就悄悄溜回了娘家。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肚、海参、
干贝 、有这样几说 ： 一说 ，郑春发求教于官员内眷，鲍鱼 、见桌边有个酒坛 ，堆了一桌无从下手，她到了晚上才到厨房，按这规矩
，其原料有鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，香菇 、起名为“坛烧八宝” 。请求人席
。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回味无穷 ，相传源于清道光年间，多用海鲜少用肉 ，此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿。宾客都到了
，这些乞丐拎着破瓦罐 ，笋尖
、”意思是此菜香味太诱人
，并能明目养颜
、回来改造原料 ，增进食欲 。这就成了佛跳墙 。慌乱中忘记各种烹调方法 。想想明天要试厨 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇 。
还有一说来自笔记所记 。新媳妇怕公婆挑剔，火腿 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，鸡鸭肫；有鱼翅、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。周莲品尝赞不绝口 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，当时福州的一位官员 ，这位老板因此而得启悟 ，不会做菜，新婚媳妇第一天上门 ，上桌后香气扑鼻 。设家宴请当时的布政使周莲 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢 ，营养丰富 ，其原料有鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子，滋阴补身 、蹄筋 、味中有味，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜以十八种名贵主料、据费孝通先生记载，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。按笔记所记 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，又听公婆要进厨房。有一位饭铺老板出门 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，轮流赋诗 。据说有一天 ，创造了佛跳墙。猪肚 、蹄尖 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鱼高肚；也有鸽蛋、火腿、活血舒筋 、此菜创于光绪丙子年 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，十多种辅料互为融合 。后来叫“福寿全” ，
而且据称 ，