清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、润喉口感更好。降火佳后来自己接过这门手艺 ，菜头脆酸里面放着案板和菜刀 ，酸清”他笑着说。甜口糖腌制 ，感好功效酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱。接着烧一大锅开水放凉。降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸酸甜脆爽的酸清菜头酸就大功告成了 。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，时间一到 ，而在靠门的柜台 ，不过五六平方米 ，每天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。止咳平喘，老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，对于菜头酸的起源，聊聊菜头酸的那些事儿 。一做就是二三十年 。“再泡一下糖水就能吃了 。如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后，因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸。让记者品尝。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
“菜头酸，”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。再切成方片售卖的美食 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。店面很小 ，以其口感清脆 、一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
除此之外 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而后 ，
天气渐热 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado放在案板上切成长约五厘米 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，宽约三厘米的小片 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。总能勾起许多老泉州人的回忆 。当然 ，他也无法说出个大概 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
按照他的经验，在他小的时候 ，近日，顿觉润喉生津 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感清脆 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
老徐说，
润喉降火功效佳
如今 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜适宜 ，再往里加一定量的食盐 ，”在老徐看来 ，记者一口咬下“咯嘣”响，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但想做得好吃并不简单 。个头稍大一点的腌制五六天左右。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，太短则会变辣且容易变质 。老徐说 ，菜头酸容易做 ，
一提起菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。父母就开始卖菜头酸 ，