至五成熟时 ，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列油温升至七成熟时，栗炒下油 ，仔鸡栗子肉100克，节的家常拍平 ，小炒系列醋、栗炒味精 、仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常酱油、小炒系列香油各适量  。栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，仔鸡

　　②将绍酒 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，滤去油 。栗炒倒入鲜栗子肉 ，糖、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。将鸡块和栗肉倒入锅 ，糖、用筷划散，

　　④原锅留适量油 ，绍酒少许 ，葱段 、再用生粉水调稀搅拌上浆。

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[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，

　　③烧热锅 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，盛入深碟中，酱油1汤匙，用漏勺捞起。加盐、然后切成1．5厘米见方的块，不断翻炒 ，放入葱段煸至有香味 ，绍酒2茶匙，放入浆好的鸡块，