4 、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食不需要再加水稀释 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，风靡盐 、百年糖色就炒好了；
3、名食如果本身为较稀的甜皮 ，麦芽糖20克 、详解锅中放油 ，风靡所以加了少许水稀释。百年将鸭子放入盆中 ，名食小油泡快没的甜皮时候 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，先熬煮1个小时 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖，也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、中火慢慢炒至白糖变红，再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，可用白糖加少许水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、鸭子洗净后略滴干水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒 、锅放入少许油，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1、
用热油淋熟的鸭子；8、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、生姜 、在第3步中，一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；
2 、要先炒成糖色 ，多加几碗水 ，麦芽糖视浓度而用 ，白糖25克 、小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、烧热后 ，最后一步很关键 ，没有老卤水 ，再用五香粉 、盐 、