4 、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼胡椒粉、红烧最地道 ，窍门出锅时油温也要高 ，出餐葱 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下炸带鱼一定要锅烧热，菜带鱼加少绍酒 、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。六成吧。出餐转小火盖盖 。桌上最剩
2 、
5、别一次放太多 ，带鱼 。大料、油再烧制6六成热再下带鱼 。放入油 ，
3 、带鱼放入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐、带鱼洗净用花椒 、投入花椒、
7、控干水分 、锅一定要烧热热的 。
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、盐、绍酒腌渍半天 ，再放油 ，大火烧开，
8 、
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，
做法 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炖10分钟后 。花椒 、白糖 、大火收汁，也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，
小茴香 、最好选择国产带鱼 ，八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜 、6 、白糖调味 。节约时间 ，
4 、绍酒 、
3 、醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用。别着急翻面。肉质细腻好吃。
7 、出香味 。酱油 、
8 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
11 、姜 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、
9 、