新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，个安泡发前先洗净，全细 木耳是节知家常食材，且无特效解毒药 ，选对切勿心存侥幸 泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况
，要立即丢弃 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳
，破坏部分有害物质
。全细再次食用前必须彻底加热 。节知泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，选对若出现耳片软塌
、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对大部分卟啉会被分解 ，说明已变质
，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏
，瘙痒 、安全加工食用，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌 ，既能去除涩味，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌”，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，可能引发日光性皮炎 ，出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质、尤其是大朵木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒 ，
03变质木耳坚决丢，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要确保内部完全熟透 。食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
01首选干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，煮木耳的时间不少于10分钟，切勿食用 ：
表面发黏 、