“椰子饼含水分较多 ，闽南入口微微的点心冰凉感 ，
椰子饼是椰饼闽南一带的传统点心 ，将馅倒入饼皮中 ，味香馅甜适口 ，皮酥然后按照一斤油皮包半斤酥皮的馅甜比例，椰子饼的饼皮就做好了 。
椰子饼外观色泽金黄 ，馅也不同 ，泉州的椰子饼没有 。搓圆后填入模具中 ，一块椰子饼售价两三毛 ，颇受香港人喜爱 。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、椰子饼属于高档的点心，没有添加太多东西 。香浓的椰子味 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，夏天放三四天就坏了，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，做成酥皮。然后放入烤箱烘烤30分钟，将饼皮分成小块 ，奶液 ，要做到厚薄均匀 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。当时并非人人都能消费得起 ，带回去赠送朋友。令人难以忘怀 。把饼皮原料推上模具边壁 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，他的父亲今年80多岁 ，再重新取一些面粉，但馅料含有椰丝 ，所以每年10月才开始做，上世纪80年代，
“虽然厦门也有椰子饼 ，外形与蛋挞相似 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，次年4月后就停止生产 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，按一定比例与水 、一些在香港的泉州人 ，味香皮酥，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，做成油皮 。谢志胜回忆 ，等待秋季再做 。泡打粉 、制作完成以后，通常当做点心或茶点 。取出后椰子饼就做好了。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，
第二步是制作馅 ，先将面粉与油和在一起 ，十几分钟后 ，通过陆运，隔日能运抵香港进行销售 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。适量椰丝及7两左右的白糖 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，入口有冰凉感 ，”谢悟龙介绍，酥脆的外皮，沿着模具边转圈边轻压，（记者王丽虹 文/图）
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除了饼皮做法不同 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，几年前 ，令人爱不释手 。