莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉 ，因色、放入锅内油炸。大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，如今在莆田乡下 ，挑选肉品时 ，
“在农村 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，便可下油锅 。殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中 ，味精 ，更重肉味本身 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。再将摘下来的荔枝去核，过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，咬起来外酥里嫩 。穷人家因为很少有肉吃 ，
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，再加上莆田盛产荔枝 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、加少许白糖 、干炸荔枝肉必须趁热吃，先将姜、