5 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶要保持较硬的香橙状态，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓蛋白40克、蛋奶
2 、香橙淡奶油60克 、蓝莓
6 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、蛋黄加细砂糖混均匀。过滤回锅中 。黄油 、吉利丁片2.8克、
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、头天晚上制作。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、盐少许 、黄油无需软化 ，
4、
小贴士 ：
1、
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒回锅中小火加热至75℃左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀 。
5 、
7 、小火煮至浓稠 ，
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出重物，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋白中，
3、
制作希布斯特 ：
1、
12 、
2 、牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉5.5克 、蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草荚对半切开，筛入玉米淀粉混合均匀。表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化，备用 。低粉100克、按照卡士达酱的方法 。并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。鲜榨橙汁50ml 、淡奶油 、细砂糖50克、过滤。牛奶小火煮沸 ，叠压成团。取其籽与砂糖混合备用 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸。
6、盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、全蛋液20克 、加入香草糖 、放入蓝莓果粒 ，晾凉后脱模放网架上备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、切去多余的面皮 ，
8、
3、制成意大利蛋白霜 。
9、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖12克 、取出后表面压重物，
5、以免凝固 。
4 、黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。不要煮沸 ，放模具中整形 ，
9、玉米淀粉4.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、
2 、