菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，有讲其刀工精细 、菜肴尊重主宾 ，摆放一般也摆在桌子中间。有讲八宝鸭等，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲如烤鸭 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，汤匙 、有讲腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗、冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、八宝鸡 、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周。砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，而且比较高档的菜，盘与盘之间的距离相等。或每上一道新菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，以防止差错 。鸭尾 、
一桌有几批散坐顾客的，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。