罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，下自制味素 、煲猪盐，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆高汤300ml、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，二是黄豆增香 ，所以最后才用 ，下二锅头 、八角桂皮生姜少许 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火煮沸，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻匀即出锅 ，大火收汁，另外，二是牛肉酱的酱香醇厚，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、二锅头2ml 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，
材料 ：
猪尾300g 、转中小火焖煮1小时 ，自制辣子红油2g 、翻炒均匀 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，油5g 、自制味素2g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜