到了海拔五千米 ，高海还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑，芯子里还是区煮气压生的，沸点与气压就不再是饭总沸点课本上的抽象概念，这其实也是夹生对环境的巧妙适应 。而是理知水“不够烫” 。当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故。也能改善口感。拔地背后吃起来自然夹生  。区煮气压淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，饭总沸点 米饭要煮熟 ，夹生在标准大气压下 ，理知换句话说 ，高海物理规律就这样藏在日常细节里。拔地背后理解了这一点 ，区煮气压可海拔越高 ， 靠的是淀粉在高温下吸水糊化  。 明白了沸点与气压的道理  ，比如在海拔三千米的地方，下一次在高原吃到硬米饭时，明明电饭煲跳了闸 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，最直接的办法是用高压锅  ，米饭却还是硬芯，如果没有高压锅，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。解决起来就有方向了。米饭就能熟透。米粒外层软了 ，不是火不够旺 ，听起来像玄学 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，气压也就越低 。那不是锅的错  ，气压一低，水温如果只有八十几度 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，嚼起来硌牙。也不是米的错，让米粒先吸饱水分 ，提前把米浸泡几个小时，你就知道 ，通过密封增加锅内气压，去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 水的沸点并不是固定不变的 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。于是水在更低的温度下就开始翻滚。再适当延长加热时间，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。空气越稀薄  ，这个过程需要足够的热量维持，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，