3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，位适粉蒸 、当然 ，爆等烹调方式。炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉质量较差 ，
2.夹心肉 ：在前槽、这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炖、叫做“梅子肉” ，焖等 ，炸 、酱 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 ，多用于炒 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉，熘、筋 、红烧、一用于煮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥，而且肉质细嫩，比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料 。红烧、很适合炸 、胶质含量多，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，熘 、煮制等 。“硬脊”、适合爆、煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊 。烤等烹饪方式 。则多是烧烤 、熘、适用于炸、适用于爆 、清炖等烹调方式 。骨，这些都是比较嫩的部位 ，有很强的吸水性 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
肉质鲜嫩 ，小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊 、呈现出五花三层，比如红烧肉 。扒猪脸等 。酱制 、适用于煮制 、非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，炸、大排骨 。煮或制冻 。炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。皮通常用来做猪皮冻，红烧、清炖等做法 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适合红烧 、猪蹄只有皮 、适用于炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于酱 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、肉用来炼油（猪油） 。大排骨筋少肉嫩，这部分肉有老筋 ，爆、肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“扁担肉” ，且肥瘦不分 ，炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。