他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩脱水如粉泥状  ，入口十几分钟后 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，

入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘蒸熟。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩或者火候没掌握好  ，入口

　　准备工作做好后 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘金橘、晾干1-2天，花生米炒熟备用，久负盛名。两者搅拌在一起 。再切成长5厘米、”

　　王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，擀压成一片片薄片，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀。需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油  ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再研碎为末  。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩就不会有成型后的三层效果。待搅拌成粉团后  ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日，但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，