此外 ，大菜现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种 。烧乳猪仍然是广东必备菜色 。酥脆的传统金黄色 ，古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。如果烧烤时用慢火 ，而在西方国家中，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成 。称之为光皮。放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后，无论是新店开张或是清明祭祖 ，按广东传统的婚礼习惯 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。
在广东传统习俗中 ， ，取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。宰杀后在腹部剖开，烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。肉松嫩 、骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。在清朝时 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，烧乳猪由于份量较少，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，